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对很多人来说，没有啤酒的夏天是不完整的。夏天有的人的命是空调给的，还有的人是啤酒给的。夏天从冰箱里拎一瓶凉滋滋的雪花啤酒，倒在杯子里呷一口，每个毛孔都是舒畅的。虽喝了几十年酒，很多人只知道啤酒的成分是麦芽和酒花，可是不知道为什么要用它们来酿造，可谓知其然，不知所以然，今天我们就给大家揭开这个“所以然”。

先来说麦芽，麦芽之所以很早以前被定为啤酒生产的主要原料，是因为大麦在全世界的种植面积很广，并且发芽能力强、价格又较适宜。

大麦经一系列工序制成大麦芽以后，含有丰富的水解酶类，加上大麦本身又含有大量的淀粉、蛋白质、植酸盐等重要的可浸出物，使得大麦芽可以兼做生产麦汁的酶源与浸出物源，另外大麦的皮壳又是很好的麦汁过滤介质，都为大麦芽的制作提供了有利条件。通过一定的工艺方法，即可制成含糖类、氨基酸、磷酸盐等营养成分丰富的麦汁，以供酵母菌发酵而制成啤酒。

再来说说啤酒花，啤酒花又叫作蛇麻花，是一种多年生蔓性草本植物，多生长在高纬度地区。酒花腺体所分泌的树脂，可以提供啤酒以苦味和防腐能力，花粉中含有的芳香油可使雪花啤酒具有一种特殊的清香味。

另外，酒花树脂成分还对啤酒的泡沫保持有一定益处。啤酒花很早以前首先被德国用作啤酒基本原料，之后在全世界被广泛采用，一直沿用至今。

麦芽和酒花作为啤酒的原材料，历史由来已久。由这两种制成的雪花啤酒风格独特，味道醇厚。在炎热的夏日喝上一口，简直不要太爽。

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