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仙寓山为东至、石台、祁门三县交界，这里出产的“祁门红茶”香高味醇、色泽乌润。

“我们将割下来的青草翻埋到茶树根部压绿肥，既可以提升土壤有机质含量，还能改善土壤结构……”近日，在东至县葛公镇红旗岭村海拔千米左右的雁落坡上，红茶技艺非遗项目（葛公红茶制作技艺）市级传承人汪建明，给徒弟们讲授生态友好型茶园的管理知识。

祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。“祁门工夫红茶的精髓就在于‘工夫’二字，其中筛是关键，拼配是核心。”汪建明告诉记者，拼配是“祁门红茶”制作工艺中一项高难度的技术活，也是茶企进行产品创新、提高产品品质、保证产品稳定以及增强核心竞争力的“独门秘籍”。

“需要选取十几种孔号茶样，按一定的比例进行拼配，在精准到0.01克的毫厘必争中尝试和调整，追求色、香、味的协调和品质稳定，经过无数次开汤审评的验证，最终才能制得一杯被认可的好茶。”谈及祁红精制工艺，汪建明眼里充满了光彩。

汪建明的父亲是原安徽省东至茶厂创始人之一，擅长祁门工夫红茶制作。1969年出生的汪建明自幼跟随父亲学习红茶制作技艺。2000年，企业改制下岗后，他去东至县祁源茶厂担任厂长，在父亲的指导下，一边精心培育有机茶园，一边潜心提升“祁红”传统手工精制技法。

“传统工夫红茶的制作是个精细活，处处都是学问，一步都不能疏忽。”汪建明告诉记者，23年来，他几乎每天往返于茶厂和茶山之间，脚茧磨破了百余双运动鞋；为将筛功练得炉火纯青，他的左手大拇指翘指筋因疲劳被拉断；为满足客户的拼配需求，他废寝忘食……

“汪老师毫无保留地向我们传授制茶技艺，他善于钻研、精益求精，始终坚守制茶之道，让爱红茶的人喝到健康茶。”汪建明的徒弟方丽娟说，4名学徒在池州市第四批非物质文化遗产（红茶制作技艺）“名师带徒”工程中圆满毕业。

在祁源茶厂展示区，众多荣誉证书和奖牌记录着汪建明辛勤的汗水和不懈的追求。他先后荣获“池州工匠”“安徽十佳制茶能手”称号。

“‘祁门红茶’是祖祖辈辈勤劳和智慧的结晶。我要带领更多的年轻人发扬工匠精神，把‘祁红’手工精制这块‘牌匾’擦得更亮。”汪建明告诉记者。

本报通讯员 丁满莲 本报记者 徐 建

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