在这个炎热的夏天，冰箱称为我们保鲜的主要工具了，但是很多的人都不知道，有些食物竟然不能放在冰箱。那么，哪些食物不能放冰箱呢？冰箱食物存放的注意点有哪些呢？食物保鲜的方法有哪些呢？一起来看看吧！

1.西瓜：一项研究显示，相比存放在冰箱中的西瓜，放在室温下的西瓜，在抗氧化物和其他营养素上都高出很多。

【资料图】

研究人员表示，西瓜若是储存在13℃下，平均寿命为2到3个星期;但是，放在5℃的冰箱中存放，最多一周就会开始腐坏。

西瓜若是储存在13℃下，平均寿命为2到3个星期。

2.土豆：土豆的最佳储存条件是在45到50华氏度(≈7-10摄氏度)的阴暗地下室。

而冰箱的温度一般都在40华氏度(≈4摄氏度)或者更低，太过寒冷的环境会将土豆的淀粉转化为糖分，导致走味。

3.洋葱：洋葱应该储存在凉爽、干燥、通风良好的地方。二冰箱太过潮湿，会导致洋葱发芽。另外，跟土豆一样，寒冷也会将洋葱的淀粉转化为糖。

4.西红柿：有经验的人一定知道，即时是新摘的番茄，在冰箱里放一个晚上后，也会变得松松软软，好像要烂掉一样，不易煮熟，味道也会很淡。

这是因为冰箱的制冷破坏了西红柿的细胞结构，导致营养大量流失。

5.咖啡：咖啡具有吸水性，这意味着咖啡很容易吸收冰箱中其他食物的味道，温度骤降也会导致咖啡脱水，其香味、味道都会随之大减。建议将咖啡放在室内阴凉、避光的地方。

6.打开的罐头：打开过的罐头不要放在冰箱中，以免罐头的金属渗入到食物中。罐头食品打开后，没吃完的可以转移到玻璃容器中进行存储，玻璃容器能较好保持食物的新鲜和口感。

7.大蒜：冷藏室较低的温度更容易导致大蒜发芽、变质或发霉，质地也会变得软如橡胶。

8.香蕉：别忘了，香蕉是热带水果，它们最喜欢的就是温暖的环境。如果是还没成熟的绿香蕉，制冷会打断其成熟过程，放在冰箱中的绿香蕉勇于也不会变成黄香蕉。

如果是成熟的黄香蕉，香蕉皮会在冰箱中变黑，腐烂地更快。这是因为寒冷分解了果皮的细胞壁，使化合物氧化，产生黑色素。

9.新鲜荔枝：跟香蕉一样，荔枝也是热带水果。小九自己就上过这样的当。公司发了好几箱新鲜荔枝，怕吃不完，就一股脑放进了冰箱。

结果，第二天晚上荔枝皮就变得黑黑的，好像还生了霉点，第三天基本上就变味，不能吃了。

10.热气腾腾的剩菜：热的食物会提高冰箱内部的温度，导致细菌滋生和增长。另外，额外的高温也意味着冰箱耗能更大。因此，建议大家等剩菜冷却后再放入冰箱。

11.火腿：若将火腿放入冰箱低温储存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

12.面包：面包在烘烤的过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链部分慢慢缔合，而使柔软的面包慢慢变硬，这种现象叫“变陈”“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来的更快。

13.鱼：不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15度。最佳冰箱也只能达到-20度。而水产品，尤其是鱼类，在储藏温度未达到-30度以下，如鲫鱼长时间冷藏，就容易长时间出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

14.巧克力：放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖，苪莉莉说，存储巧克力的最佳温度是5度至18度。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，在置于冰箱存储。取出时，别立即拉开，让它慢慢回温至室温再食用。