您的位置:首页>滚动 >

五香毛豆角怎样煮?

2023-06-24 14:21:31    来源:南方养生网

喝酒不整毛豆,难道喝寡酒吗?作为嗜酒如命的老爸,我可是受够了他。不过妈妈也是特别的贴心,只要是在毛豆成熟的季节,那自然是将油酥花生米抛开一边,虽然油酥花生米是下酒菜中排行榜第一位,可是在老爸眼里,盐水毛豆,才是真正的榜首。


(资料图)

——煮毛豆也是非常的简单,虽说简单,很多人还是煮出来颜色发黄,味道很淡。所以煮毛豆还是有技巧可寻。你以为盐水毛豆只放盐?其实还需要放一些香料,让毛豆吸收香料的气息,更加入味。

导读:五香毛豆角怎样煮?

很多人煮毛豆都会遇到这样的问题,比如煮出来的毛豆发黄,口感软绵,香味不浓,味道清淡。如何煮出来翠绿爽口,味浓芳香的毛豆?这是最大的两个问题。

毛豆在中国已经有5000多年的种植历史,从古至今,都是爱酒人士的首席入口之选,堪称人间美味。

毛豆中含有的皂素,在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收,并可促进脂肪分解,不但可以预防肝脏机能障碍的疾病,而且有助于保持苗条身材。

毛豆中含有亚油酸和亚麻酸、食物纤维,它们可以改善便秘,有助于降低人体中甘油三酯、胆固醇和血压。

=====》煮毛豆的实用技巧

①、如果想要毛豆煮的时候不发黄,在烧开水后,不要盖锅盖煮,这样煮出来的毛豆不会发黄,口感也不会很软,外皮翠绿好看。

②、煮毛豆的水千万不要太少,因为水煮会蒸发水蒸汽。这一步是煮毛豆的关键所在,一般我建议水量超过毛豆15%以上。

③、毛豆下锅一定要等水煮开之后再下,如果需要下香料,也需要等待水煮开,再下锅。

④、煮毛豆还有一个关键所在就是时间,一般咱们中火煮10到15分钟左右,超过20分钟,就算是煮失败了。(自然也不是绝对,因为锅不同,火力也不同,适当变化即可)

=====》让毛豆更好吃的方法

①、将毛豆两段剪去,这样能让毛豆更加入味。

②、毛豆煮好之后,不要马上捞出来,可以在锅中等待冷却,这样入味也很不错。还有就是可以将香料水一起和毛豆放入冰箱冷藏,味道更佳。

实践做法详解

吃烧烤,吹牛皮,下酒菜可少不了水煮毛豆,它可是夜市人生必不可少的一道美食文化。

五六七月份,正是毛豆成熟的季节。价格也很实惠,口感也是最好的时候。

如果是家里煮毛豆的时候,始终用中火保持沸腾状态,只需煮6到10分钟即可。如果不考虑色泽和口感的话,多煮一些时间也是可以的。

一、准备食材

二、食材挑选

①、捏毛豆咱们可以先捏毛豆,有二颗粒,也有三颗粒,三颗粒的毛豆最为优质。尽量挑选大个饱满的毛豆,那种干扁无豆,少豆的毛豆就不要购买了,浪费钱。

②、看颜色咱们尽量挑选青色毛豆,带有黄色就是比较老的毛豆,煮出来的毛豆,口感会差上很多。

③、摸绒毛我们都知道,毛豆就是因为有很多的绒毛,如果绒毛比较少,平滑,证明毛豆存放时间过长。不新鲜了。

④、摸表面咱们摸毛豆表面,如果带有水份,可能就是商家为了增加重量,泼了一些水,豆荚颜色很深,豆粒与种衣脱离。咱们尽量挑选没有水份,干涩的毛豆。

三、食材处理

①、新鲜的青色毛豆,必须是三颗粒最为优质;咱们将毛豆两端剪掉,在加入食用油浸泡10分钟,清洗一遍,目的在于杀菌,去灰尘;

四、做法步骤

①、锅里倒水后加入八角、香叶、小米辣、桂皮、花椒、食盐适量(每斤毛豆宜加食盐20克)、几滴食用油即可 。

②、锅中加入清水烧开,下去毛豆,全程不盖盖子,煮上8-10分钟即可;

③、煮熟之后将毛豆与汁水晾凉冷却,即可食用。也可以将毛豆与汁水一起放入冰箱冷藏之后,味道更佳,更入味。

五、做法小技巧

①、在清洗毛豆的过程中,加入一点食用盐,效果更好,更干净;

②、为了让毛豆更加入味,需要将毛豆两头剪掉;

③、煮的时候,加入几滴食用油,可以让毛豆更加鲜绿;

④、全程不盖锅盖,盖了会让毛豆发黄,中间可以翻动毛豆,让毛豆受热均匀,不粘锅;

⑤、煮熟之后,千万不要加入过凉水,要让他自然冷却;

⑥、要让煮毛豆更入味,煮好之后,静置两个小时自然冷却,更入味。

煮好的毛豆不要用冷水冲洗,就放在卤水中自然可以冷却。这样的目的才是让毛豆真正入味。

酒是个好东西,能拉近彼此关系距离,什么一言难尽,祝福你我,都在酒里。发现喝酒的人都喜欢吃带壳的东西,估计剥壳剥着剥着是一种聊天意境。

关键词:

相关阅读