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煮粽子,只用清水是大错,多加2样料,不夹生不漏米,软糯又香甜_看热讯

2023-06-01 14:01:35    来源:山东讯息

还有20多天,就是一年一度的端午节了。作为中国的传统节日,有很多流传已久的习俗,在饮食方面就是吃粽子了。如今超市里已经摆起了各式各样的粽子礼盒,摆在最显眼的位置。这样的盒装粽子送人比较有面子,自己吃就不划算了,还是得自己包。

盒装粽子的口味很多,有豆沙馅、咸蛋黄馅、鲜肉馅等等,还有一些奇葩的馅料,比如榴莲馅、巧克力馅等。自己包的粽子,一般就是豆沙馅或是鲜肉馅。


(相关资料图)

在煮的方法上,盒装种子和自己包的种子也不一样。由于盒装种子都是熟的,只需要加热一下即可,所以直接丢进锅里煮10分钟即可。

但煮自己包的粽子就有点技巧了,很多人煮的粽子出现漏米、夹生等情况,一点也不好吃,而且也不香,主要是方法不对。今天我给大家分享一下煮粽子的正确方法,千万别直接用清水煮,难怪不好吃。

我的经验也是和母亲学的,她说煮粽子时水里要多加2样,保证粽子不漏米不夹生,软糯香甜营养高。下面我就把方法分享给大家。

【煮粽子】

准备包好的种子、清水、食盐、食用碱。

1、先把包好的粽子放进锅里,倒入一些清水没过粽子,水要多一点,毕竟粽子要煮几个小时,水少了可不行。煮粽子用冷水还是用开水?很多人出现漏米的情况,就是用错了水。 如果开水下锅,粽子受热过快,就会迅速膨胀,撑开了粽叶,导致漏米。

2、所以煮粽子记住要用冷水,让粽子慢慢受热,这样就不会膨胀那么快,就不会出现漏米的情况。粽子下锅后不要直接开火煮,这样煮出来的粽子不软、不香、不甜,还要加2样调料。

3、向水里加入一勺盐、一勺食用碱,搅拌均匀后开大火加热,煮开后小火煮2小时。煮粽子时,加食盐、食用碱,有很重要的作用。俗话说“咸能引甜”,加少量食盐,更能突出粽子的甜味,吃起来又糯又甜。

4、食用碱是碱性的,有软化的作用,可以让粽子叶变得更加柔软,这样煮的时候就不容易破,也不会漏米。同时,食用碱可以激发粽叶的香味,释放出一些香味物质,煮出来的粽子更香。

5、食盐和食用碱不用加太多,煮一大锅粽子,只需要加5克左右即可。小火煮2个小时,粽子基本上就熟了,想要口感更加软糯,关火后浸泡1个小时,就可以捞出来吃了。

6、小时候,煮熟的粽子母亲会泡在冷水里,吃的时候特别清凉解暑,粘上白糖或蜂蜜,吃起来软糯香甜,一口气能吃3个。

【技巧总结】

煮自己包的粽子,想要口感软糯香甜,不漏米不夹生,记住下面这几点:

1、粽子要冷水下锅,受热比较缓慢,避免了急速膨胀而漏米。

2、水里加入适量食盐、食用碱,煮出来的粽子更加香甜软糯,不会夹生。

3、煮熟的粽子浸泡一段时间,吸收更多的水分,口感更软糯,不会返生。

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来源:新浪新闻

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