白米饭是垃圾食品吗

不是

1、白米饭提供人体必需的碳水化合物，还含有少量维生素(主要是维生素B族)、矿物质(如钾、钙等)、膳食纤维等营养物质。

2、按照“中国居民膳食指南”标准，每天食用谷物类(包括杂粮类)250克—400克，对男性来说，每顿三四两的米饭一点都不多，如果是女性，每顿二两左右是合适的。

米饭的营养成分

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

米饭的热量

一碗米饭约232大卡热量。

由于各家用的大米品种不尽相同，米粒涨发情况不同，偏爱吃米饭的软硬不同，所以加的水多少不同，因此用蒸好的米饭称重来计算热量是不太准，或不太有普遍意义的，用生米计算才相对准确。

很多营养食谱里介绍一碗白米饭的热量是300千卡，《中国食物成分表》(2009版)中100克(二两)蒸米饭的平均热量是116千卡。

米饭1碗(瓷碗)大约200克。食物包装上标500kj，但这是能量,要换算成卡路里,所以要除以4.184，即500/4.184=119.5大卡,这就是它的卡路里。

每天米饭吃多了会胖吗

很多人都认为，米饭会让人发胖。很多女士因为减肥而不敢吃米饭，或者每天只吃几口米饭，而用大量的菜或者零食来代替主食。殊不知，这样做会更加肥胖。营养师认为，米饭不是发胖食品，想减肥不用刻意回避它。

米饭是中国人的传统主食，几千年来都是配菜的最好食品。米饭原料，也就是大米当中，含有近80%的淀粉，但脂肪含量极低，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。

如果把大米做成稠粥，则一份米要加5-6倍水，所含热量更低，除非在米饭中加入含油脂的配料，如炒米饭等。在正常食量下，米饭并非令人发胖的食品，米粥更是低能量食品，而且精米比粗米所含的热量更低。

在减肥期间，米饭还是要正常食用，最好每天不少于2两，中午的2两米饭是不能少的。如果实在想控制食物的摄入，可以选择晚餐不吃米饭，用水果或蔬菜代替。

选择补充碳水化合物，一天的量大约是在5~6两之间都是可以的，这种情况开始化合物是人体能量的一个基础，所以必须要摄入的，如果说生大米的话，大约吃100~150克就可以了，通过称重生大米来进行判断。

米饭吃得少可能会导致体内能量不足，也可能会造成营养成分摄入减少，会引起身体出现乏力状态。但是每个人体质状态、耐受力不同，对食物摄入量的需求也存在差异，所以对人体造成坏处也不同。

米饭的营养成分主要为蛋白质和碳水化合物，其中还包括了各种矿物质元素，比如钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等，同时还含有各种维生素、硫胺素，核黄素和烟酸等，这些属于人体所需要的营养。如果米饭摄入量严重减少，且没有其他营养成分的补充，就可能会造成体内的营养成分、热量供给不足，机体运作会出现异常。

米饭吃得少，如果其他营养成分摄入量比较充足，比如吃了优质蛋白类的肉类，包括鸡肉、鸭肉和猪瘦肉，这些食物中的营养成分含量也较高，也可以满足人体所需要的营养，弥补米饭吃得少所造成的营养不良状态，同时也可以吃一些其他的新鲜水果和蔬菜。只要做到荤素搭配以及营养均衡，即使米饭吃得少，也不会对身体造成特别大的坏处。

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